çilekli pie

Rhubarb ve çilekli crumble

Başlığa bakıp, neden bahsediyorsun derseniz haksız sayılmazsınız. Rhubarb, pancarın küçük kuzeni gibi. Kökü büyümemiş, sapları uzun ve gevrek olan hali. Bizde ışgın olarak geçiyor ama tam da aynısı değil sanki. Hep fotoğraflarda, tariflerde görüp rengine bayıldığım tadını çok merk ettiğim bir sebzeydi. Geçenlerde Göztepe Özgürlük Parkı'nda her Çarşamba kurulan organik pazarda rastladım. Ufak bir heyecan dalgası yaşamadım desem yalan olur. Alıp eve gelir gelmez tarifler araştırmaya başladım. Aklıma en çok yatan Linda Lomelino'nun Rhubarb Crumble'ı oldu. Crumble'ın da tam Türkçe'si yok bence. Geleneksel mutfağımızda olmayınca, isimler Türkçe'leşemiyor. Rhubarb'la birlikte en çok kullanılan meyvelerden biri çilek. Bu nedenle tarife çilek de eklemeye karar verdim. Çileğin bırakacağı suyu dengelemek için de biraz nişasta koydum. İlk defa pişireceğim bu crumble'ı arkadaşıma kahvaltıya götürme planım vardı. Riskli hareket:) Ama her şey yolunda gitti ve benim de rhubarb'lı leziz bir crumble'ım oldu. Kızlar tarafından da onaylandı:)

Rhubarb'ım ve ben

Rhubarb'ım ve ben

Rhubarb, çilek crumble

Rhubarb, çilek crumble

Malzemeler:

Crumble hamuru için:

  • 150gr tereyağı
  • 4 yk akçaağaç şurubu
  • 100ml süt
  • 120gr un (ben atalık tohumdan kavılca unu kullandım)
  • 2/3 kap (140 gr) şeker
  • 1 tk kabartma tozu
  • 1 + 1/4 kap yulaf
  • 1/2 çk deniz tuzu

Rhubarb için:

  • 220gr rhubarb sapı
  • 220 gr çilek
  • 1 limonun kabuğu
  • 1 yk limon suyu
  • 3 yk şeker
  • 1/2 tk kakule (kakulenin çekirdeklerini çıkartıp, havanda dövdüm)
  • 1/4 tk tarçın
  • 1,5 tk mısır nişastası

Hazırlanışı

  1. Orta boy bir sos tenceresine tereyağını, sütü, akçaağaç şurubunu koyup karıştırarak eritin. Sonra iyice soğuması için kenara alın.
  2. Un, şeker, tuz, kabartma tozu, yulaf, tüm kuru mazlemeleri büyükçe bir kapta karıştırın.
  3. Tereyağlı ıslak malzemeleri, kuru mazlemelerin üzerine boca edip karıştırın. 
  4. Rhubarb saplarını 1,5 cm uzunluğunda parçalara kesin. Çilekleri de rhubarb parçalarına eşit olacak büyüklükte doğrayın. Üzerlerine limon kabuğunu, limon suyunu, şeker, kakule, tarçın ve nişastayı ekleyip karıştırın.
  5. Bu arada fırını 175 dereceye ısıtın.
  6. Rhubarb, çişek karışımını yuvarlak bir turta kabına dökün. Üzerine de bulamaç kıvamındaki crumble karışımını yayarak koyun.
  7. Fırına verin. 45-47 dakika arası pişirin. Ben en sonunda 1-2 dakika da fırının ızgarasını açtım ki üzeri biraz daha güzel kızarsın.

Ilındığında ya da soğuduğunda yanında kaymaklı veya vanilyalı dondurmayla servis edin. Farklı, hafif, leziz, keyifli bir crumble'ınız oldu. Afiyet olsun!