Frambuaz ve limon... Yaza dair notalar... Ferah ve tatlı... Adına da crumble diyorum ama tam da değil. Bu hamur daha sakızlı gibi oluyor. Çok güzel gerçekten.

Geçenlerde lügat (internet:) karıştırırken limonun asidinin frambuazın lezzetini daha iyi açığa çıkardığını okudum. Hmmm... Yine geçenlerde yaptığım rhubarblı çilekli crumble çok güzel olmuştu. Hmmm. O hamur ve frambuazı eşlesem. Ama içi de birazcık daha kremamsı olsa ve bunda da limonun rolü olsa?... İşte bu durumda resme lemon curd (limon kreması) devreye girdi. Nasıl girmesin:)

Haftasonu sevgili arkadaşlarımızın bahçesine yayılmaya giderken yapıp, yanımızda hediye olarak götürmeye karar verdim.

Açıklıyorum. Beğenildi. Bayağı! :) Üzerine sade dondurma da koyduk. Anında bitti!

Nasılına gelirsek?

Malzemeler:

Crumble hamuru için:

150gr tereyağı
4 yk akçaağaç şurubu
100ml süt
120gr un (ben atalık tohumdan kavılca unu kullandım)
2/3 kap (140 gr) şeker (ben hindistan cevizi şekeri kullandım)
1 tk kabartma tozu
1 + 1/4 kap yulaf
1/2 çk deniz tuzu

Frambuazlı iç malzeme için:

Bir kutu dondurulmuş veya 300-350 gr taze frambuaz (ben dondurulmuşla yaptım)
2 dolu dolu yk lemon curd (gurme marketlerde olabilir ya da ev yapımı, tarifi için tıklayın)
1 limon kabuğu rendesi
3 yk esmer şeker (yoksa beyaz) (ben hindistan cevizi şekeri kullandım)
1 tk un
1/4 çk çekme karabiber // 1-2 değirmen çevirmelik kadar (korkmadan koyun:)

Hazırlanışı:

Orta boy bir sos tenceresine tereyağını, sütü, akçaağaç şurubunu koyup karıştırarak eritin. Sonra iyice soğuması için kenara alın.
Un, şeker, tuz, kabartma tozu, yulaf, tüm kuru mazlemeleri büyükçe bir kapta karıştırın.
Tereyağlı ıslak malzemeleri, kuru mazlemelerin üzerine boca edip karıştırın. Bulamaç gibi bir kıvamı olacak.
Frambuazları cam bir kaba koyun. Üzerlerine limon kabuğunu, şeker, un ve lemon curd'ü koyup nazikçe harmanlayın. Tüm malzemeler birbirine geçsin ama frambuazlar ezilmesin. (evde biraz dondurulmuş böğürtlen vardı ben onları da içine ekledim)
Bu arada fırını 175 dereceye ısıtın.
Yuvarlak veya dörtgen bir tutta kabını tereyağ ile yağlayın.
Frambuaz karışımını turta kabına dökün. Üzerine de bulamaç kıvamındaki crumble karışımını yayarak koyun.
Fırına verin. 45-47 dakika arası pişirin. Gözünüze biraz daha kızarsa iyi olur gibi gelirse sonunda 1-2 dakika da fırının ızgarasını açabilirsiniz.