Şu ara bedenimim daha fazla sebzeye, daha az ete ihtiyacı olduğunu hissediyorum. Zeytinyağlı yemekleri, soğuk olduklarından mıdır bilmiyorum tek başına yemeye alışmamışım. O yüzden de alternatif arayışlarım sürüyor. Sebzeli ne yapsam diye düşünürken geçenlerde arkadaşımda yediğim kimyonlu patates salatası geldi. Çok çok nefisti doğrusu. Onun sebze uyarlamasını yapmaya karar verdim. Sebzelerin tadını daha iyi hapsedebilmek için haşlamak yerine fırınlamayı tercih ettim. İçinde tahıl olmadığı için şu ara çok gündemde olan Paleo diyetine de çok uygun. İşte şöyle...
Malzemeler:
Aslında evde ne sebze varsa onunla varyasyonlar yapabilirsiniz. Benim versiyonum...
- 1 patlıcan
- 2 havuç,
- 3 orta boy patates
- 1 soğan
- 7-8 diş sarımsak
- 1 tatlı kırmızı biber
- 1 avuç kiraz domates
- 1 avuç çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin
- En son üzerine serpiştirmek için ince ince doğranmış pırasa (yoksa yeşil soğan da olur)
- 1 tatlı kaşığı bal (akçaağaç şurubu da olur)
- bir dal taze kekik (yarısı fırına, yarısı sonunda süslemek için)
Sos
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı hardal
- 5-6 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 tepeleme tatlı kaşığı kimyon
Hazırlanışı:
- Patlıcanı kabuğunu soymadan yaklaşık 2 cm küpler halinde doğrayıp, tuzlu suda yaklaşık 1/2 saat bekletin. Sonra yıkayıp süzün.
- Diğer sebzeleri de patlıcan küplerine yakın şekilde doğrayın. Domatesleri boyutuna göre bütün veya ikiye bölüp kullanın.
- Fırın tepsisine fırın kağıdı serip sebzeleri koyun. Üzerlerinde az (1 yk kadar) zeytinyağı ve balı gezdirin. Tuzlayıp biberleyin.
- 180C'ye ısıtılmış fırına verip 40 dakika kadar pişirin.
- Sebzeler pişerken tüm sos malzemelerini iyice karıştırın
- Sebzeleri fırından çıkardıktan sonra, üzerine çekirdekleri çıkartılmış zeytinleri ekleyin ve sos karışımını üzerine dökün. Sosu sıcakken dökmek, güzelce emmeleri için önemli.
- En son da taze kekik dallarıyla süsleyin. Tuz ve biberini kontrol edip gerekiyorsa biraz daha ekleyin.
Tek başına yemek olarak yenebilecek lezzet ve doyurulucukta bir sebze salatası. İsterseniz tabi ki et veya balık menüsüne de eklenebilir.
Afiyet olsun.
