İlk cemre düştü. Bahar ilk işaretlerini vermeye başladı. Çingenelerde çiçekler attı. Dallarda baharlar pıtırdamaya başladı. Pazar tezgahları da bir değişim içerisine girdi. Taptaze semizotlarını, diri diri görüp almamak mümkün değil. Semizotu olağanüstü bir sebze. C ve A vitaminin yanı sıra demir, kalsiyum, potasyum ve Omega-3 açısından da çok zengin. Baştacı edilecek bir yeşil. Zeytinyağlısı, kıymalısı, yoğurtlu salatası arasında gelip gidiyorsanız sıkılmış olabilirsiniz.
Salataların heyecan verici, hatta sürprizli olmasını seviyorum. Semizotunun sürpriz partneri olarak kumkuatı seçtim. Turunçgiller ailesinin bu minik üyesi. Boyu küçük marifetleri büyük. O da bir C vitamini deposu, antioksidan, antiseptik ve diğerleri... Kabuğuyla yenibilmesine ayrıca bayılıyorum.
Kumkuat ve semizotu salatası
Malzemeler:
- Bir demet semizotu
- Bir avuç kumkuat
- Küçük bir avuç ceviz
- Küçük bir avuç badem
- Zeytinyağ
- Nar ekşisi
- Tuz
Hazırlanışı:
- Semizotularını güzelce yıkayın. Elinizle kopararak doğrayın. Saplarından da ekleyebilirsiniz.
- Kumkuatları enine dilimleyip, semizotuna ekleyin
- Cevizleri elinizle kırıp salatanın üzerine ufalayın
- Bademleri ekleyin
- Zeytinyağı, nar ekşisi ve biraz tuzu bir bardakta iyice karıştırdıktan sonra salatanın üzerine dökün.
- Salatayı nazikçe karıştırıp servis edin.
Afiyet olsun:)
