Çocukluğumdan beri çok ama çok sevdiğim ançuezle karşınızdayım bu sefer. Hamsiyi bazen de sardalyayı zeytinyağı ve tuzda bekleterek hazırlanan ançuez en çok İtalyan mutfağında talep görüyor. Ancuezli pizzaya da bayılırım mesela. Ben çocukken de o kadar çok düşkündüm ki tüpte satılan ançuezi tereyağ ile birlikte kızarmış ekmek üzerine sürerek yerdim de yerdim.
Bir diğer vazgeçilmezim, hayranlıkla sevdiğim ise yumurta. Birbirine çok yakışan bir ikili. Evdeydim ama kendimi İtalya'nın bir sahil kasabasında geç bir kahvaltı ya da erken öğle yemeği hazırlarmış gibi hissetmek istedim. Zeytin ağaçları ile dolu bir bahçe. Tavuklar geziniyor falan.
Malzemeler (tek kişilik)
- 2 yumurta (serbest gezen veya organik)
- Bir küçük avuç yeşil zeytin (tercihen kırma)
- 4-5 adet ancuez (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 adet jalepano biber turşusu (sivri biber turşusu da olur)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Zeytinyağ
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın. Elinizle veya bıçakla bir kaç parçaya ayırın
- Ancuezleri küçük küçük doğrayın
- sarımsağı dövün
- Yumurtaları, zeytinleri, sarımsağı ve ancuezleri bir kapta iyice karıştırın
- Tuz, bier ekleyin.
- Tavaya biraz zeytinyağı dökün, ısınınca üzerine omlet karışımını boca edin
- Karışım kendini toparlamaya başladığında bir spatula yardımıyla ikiye katlayın
- Ben biraz ıslak, yani az pişmiş severim. Siz keyfinize göre tavadan tabağınıza alın
Afiyetle yiyin:) Öğle yemeği niyetineyse buz gibi bir beyaz şarap da çok güzel gider.
Not: Üzerine kapari, kekik de serpebilirsiniz.
