Corona günlerinin bilmem ki hangi günündeyiz. Saymayı bırakalı çok oldu. Evimiz evimiz, mutfağımız mutfağımız olalı hiç bu kadar yoğun olmamıştı. Dün de Hıdırellezdi. Geçen Hıdırellez hepimiz mutfakta bolluk bereket falan mı diledik acaba :) Şaka bir yana zor bir dönemden geçtik geçiyoruz. Herkesin, hepimizin zoru başka olsa da baş etmeyi, esnemeyi, değişmeyi, uyumlanmayı, hiç düşünmediklerimizi düşünmeyi, umursamayı öğreniyoruz. Bundan mutluyum açıkçası. Ailemle evde olmaktan da mutluyum ne yalan söyleyeyim. Başta bir bunaldım ama alıştım şimdi çok. Her odadan birinin çıkması, herkesin kendi odasında bir dünya kurması sonra ortak alanlarda buluşmamız iyi geliyor bana.
Bu buluşmalardan çay saati buluşmalarının yeri bi ayrı sanki. Kimimizin çay saati iftar sonrasına kaydı, kimimizin hala akşamüstü, özellikle çocukların :)
Hangisi olursa fark etmez, evde çay saati buluşmaları için nefis bi tarifim var size. Canım balkabağı sezonu tamamıyla sona ermeden deneyin derim. Mis kokulu, nemli nemli… Pancar pekmezine sardırdım şu aralar ama siz istediğiniz pekmezi kullanabilirsiniz.
Balkabaklı kek
Malzemeler:
450 gr balkabağı, kabukları soyulmuş
250 ml zeytinyağı
4 yumurta (tercihen oda sıcaklığında)
150 gr pekmez
180 gr kahverengi şeker
340 gr un
1 tk toz zencefil
2 tk tarçın
1 tk vanilya özütü veya vanilin
1/4 tk karanfil tozu
1 portakal kabuğu rendesi
1 çitmik tuz
1 paket karbonat
Yapılışı
Balkabağını küp küp doğra. Üzeri örtülene kadar suyla iyice yumuşayana kadar pişir. Süz. El blendırıyla püre haline getir.
Yumurtaları bir çitmik tuzla çırpmaya başla. 2-3 dk sonra şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam et. İyice kabarsın. Pekmezi, vanilyayı, zeytinyağını ekle çırp.
Başka bir kaba unu ele, karbonatı ve baharatları ekle. Kaşıkla karıştır.
Unlu karışımı, yumurtalı karışıma 3 kerede tahta kaşık veya spatulayla karıştırarak ekle. Sakince karıştır. Alttan alttan alarak.
Portakal kabuğu rendesini ekle. Bir tur daha karıştır.
Kalıbı güzelce yağla, un serp, fazlasını silk. Kek karışımını dök içine
175 derece önceden ısıtılmış fırına ver. 60-70dk pişir. Kürdan testi yap. Kuru çıkıyorsa olmuştur.
Mümkünse tel ızgara üzerinde kalıpla soğumaya bırak. Ilındığında kalıptan çıkar, biraz daha serinlesin tel üzerinde.
Sonra da afiyet olsun. Yanına vanilyalı dondurma da çok güzel gider, benden söylemesi:)
Balkabaklı pekmezli kek
