Badem unlu, pancar pekmezli masum kek!

Bu tarifi paylaşmaktan çok mutluyum çünkü glutensiz, yağsız, sütsüz, rafine şekersiz ilk yaptığım kek ve gerçekten süper masum ve nefis oldu. Bu “onsuz, bunsuz” durumuna karşın yumuşacık, nemli dokusuna siz de inanamayacaksınız. Ölçülere ve önerdiğim yöntemlere dikkat edin yeter. Örneğin ben genelde hep ölçüm kaplarımı kullanıyorum. 1, 1/2, 1/3, 1/4 kap şeklinde bir seri almıştım. 1 kap 1 su bardağına eşit diyebiliriz ama su bardaklarının da boyu standart değil. O nedenle size bir kap seti almanızı öneririm. Kafanız rahat eder :)

Un olarak hem besleyici, hem leziz hem de kendinden yağlı badem unu kullandım. Yağı elememde bunun da etkisi var. Rafine şeker yerine pancar pekmezi kullandım. Hem harika bir lezzet katıyor hem de keki nemli yapıyor. Siz isterseniz üzüm veya dut pekmezi de kullanabilirsiniz. Süt, yoğurt vb de yok. Yağ da yok. Yumurtaları da oda sıcaklığına getirin. Ben dolaptan çıkarıp sarı ve beyazını ayırdım. İkisini de ayrı ayrı biraz sıcak su dolu kabın üzerinde tuttum. Hemen geliverdiler oda sıcaklığına.

Şimdi gelelim tarife:

Malzemeler:

• 1 1/2 kap badem unu (eleyin)

• 4 büyük veya 5 küçük yumurta (oda sıcaklığında)

• 1/2 kap + 2 yk pancar pekmezi / istediğiniz bir pekmez

• 1 limon kabuğu rendesi

• 1 tk kabartma tozu

• 2 tk toz tarçın

• 1 tk toz zencefil

• 1 tk vanilya özütü

• 1 çitmik tuz

• Bir avuç file badem

• fırın kabı için yağ, badeum unu veya glutensiz bir un, hindistan cevizi şekeri /şeker

Yapılışı

1. Yumurta sarılarını ve pekmezi çırp. 3 dk kadar. Kremamsı olsun.

2. Ayrı bir kaba badem ununu ele. Kabartma tozu, tarçın, zencefil koy, karıştır.

3. Unlu karışımı, yumurtalı karışıma 3-4 seferde ekleyerek karıştır.

4. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir çitmik tuzla çırp. 2 dk kadar. Kaşıktan veya spatuladan düşmez kıvama gelsin.

5. Beyazları her seferinde bir kaşık/spatula olacak şekilde unlu, yumurtalı karışıma nazikçe yedirerek ekler. Hep alttan üste çevir, yavaş yavaş, tatlı tatşı karıştır, sönmesin.

6. Beyazlar da karışıma iyice yedirilince, yağlayıp, unlayıp, şeker serptiğiniz 23 cm’lik kelepçeli fırın kabına dökün. Üzerini hafifçe düzeltin. Üzerine file bademleri serpin. 175 derece önceden ısıtılmış fırına verip 30 dakika pişirin. Kürdan testi yapın. Kürdan kuru çıkarsa pişmiştir. 15-20 dakika kadar soğumaya bırakın. Sonra kalıptan çıkartabilir servis tabağınıza koyabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Fırında masum armut tatlısı.

Meyve tatlılarının ayrı bir yeri var bende. Ayva, kabak favorilerim. Bir de armut. Geçenlerde fırında yaptığım armut tatlısını yazacağım. Tek başına çok masum ama sonunda üzerine konan bir top vanilyalı veya kaymaklı dondurmayla biraz yoldan çıkacak. Ama o kadar da olur artık. 

Gelelim dünyanın en kolay tarifine…

Malzemeler:

.      3 armut. (daha az ya da daha çok da olur size kalmış)

·      Elle kırılmış ceviz (çok un ufak olmuş yerine dişe geliri daha çok seviyorum ben)

·      Bal

·      Toz tarçın

·      Toz zencefil

Hazırlanışı:

1.     Armutları yıkadıktan sonra ortadan ikiye bölün. Çekirdek bölümünü kaşık veya bıçakla oyarak çıkartın.

2.     Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, üzerine armutları dizin.

3.     Ortasında ufak bir havuzu olan yarım armutlarınız oldu. Bu havuza birer tatlı kaşığı bal koyun. Üzerine elinizde kırdığınız cevizleri ekleyin. Göz kararı zencefil ve tarçın serpin. Ben serpmede cömert davranıyorum.

4.     Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyup 35-40 dakika pişirin. Armutun cinsine ve sululuk oranına gore kıvam değişecektir ama ben sert armutla pişirsem de yine de gayet lezzetli oldu.

5.     Armutları fırından çıkarıp üzerine bir top vanilyalı veya kaymaklı dondurmayla servis edin.

Tarçın ve zencefilin kokusu evi doldurdu, içinize çekin. En heyecanlı yanı da sıcak armutların üzerine konan beyaz dondurmanın kendini bırakışını izlemek...

Muhabbetiniz ve afiyetiniz bol olsun!