Kısır deyince akan sular duranlardansanız, hafif ve sağlıklı yemeğe özen gösteriyorsanız ve kinoadan biraz sıkıldıysanız, özümüze bulgura dönelim. Ona yeni bir yorum katalım. Ne dersiniz?
Geçenlerde bir çekim projesinde yemekler sevgili Cemre Narin'in yaratıcı ellerinden çıktı. Onlardan biri de kuzukulağı pesto soslu erişteydi. Fikir de tadı da çok hoşuma gitti. Oradan da yeşil kısır fikrine geldim.
yeşil kısır
Malzemeler:
Kısır için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1,5 su bardağı kaynar su
Yeşil sos için:
- 1 demet kuzukulağı
- 1 avuç taze nane
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 büyük avuç ceviz (bir kısmını üzerine ufalamak için ayırın)
- 3 diş sarımsak
- tuz, karabiber
- 1-2 sap taze sarımsak (isterseniz taze soğan da olur, kereviz sapı da...)
Hazırlanışı:
- Bulgurun üzerine kaynar suyu dökün. Bir kenarda kendi kendine demlensin.
- Yıkadığınız kuzu kulakları ve naneden sonradan üzerine koymak için bir miktar ayırın.
- Tüm yeşillikleri, zeytinyağını, limonun suyunu, cevizleri, sarımsakları mutfak robotunda, rondoda ya da el blendırıyla sos kıvamına gelene kadar karıştırın. Tuz ve biberle tatlandırın.
- Yeşil sosu demlenmiş kısırın üzerine döküp nazikçe tahta bir kaşıkla karıştırın.
- servis edeceğiniz tabağa/kaseye aldıktan sonra üzerine ince ince doğradığınız kuzu kulaklarını, taze nane yapraklarını ve ince ince kestiğiniz taze sarımsakları serpin. En son da elinizde ufaladığınız cevizleri ekleyin.
Çok pratik, çok leziz. Ben fırın somonun yanına yaptım. Çok yakıştı. Tavuk ve etin yanına da çok güzel eşlik edecektir.
