Bi elma olsa da yesem demem hiç (malesef, keşke desem) ama elmalı kek!…… Hele bu elmalı kek! Mutfakta olduğunu bilmek bile bi mutluluk. Nemli, mis kokulu… Kuru kek de severim ama şöyle hafifi nemli nemli kekler benim asıl sevdiceklerim. Küçükken bisküvisini çaya batırmayı seven varsa bunu da filtre kahvesine batırmayı bi denesin derim.
Tabi yine Korona Günleri’nde olduğumuz için paylaşacak eş dost yoktu. Aile içinde kaldı keyfi.
Kek vb yaparken, ya atalık buğday unlarını (kavılca, siyez, kızılca, şahmen vb) ya da buğday harici unları tariflerime koymaya çalışıyorum. Bu sefer de yulaf ununu kattım işin içine. Rafine unu ne kadar azaltırsam o kadar iyi hissediyorum.
Ben baton kalıpta pişirdim. Bi rustik ruhu olsun istedim. Siz farklı bir kalıp kullanabilirsiniz. Bahsetmiştim, şu aralar pancar pekmezine takıldım diye ama siz dut veya üzüm de kullanabilirsiniz. Üzerine bir sos yapmadım ben bu sefer. Toz tarçın serptim sadece. Vanilyalı dondurma çok yakışır bi de bence. Ya da isterseniz biraz kaşıkla pekmez gezdirebilirsiniz üzerinde. Hatta tahin pekmez de gezdirilebilir. Kimin keyfi ne çekerse…
Malzemeler:
180gr un
100gr yulaf unu
3 yumurta (tercihen oda sıcaklığında)
1 çitmik tuz
1 paket kabartma tozu
1 tepeleme tk (tatlı kaşığı) tarçın
1/4 tk toz karanfil (yoksa nu miktarı da tarçın yapın)
120 gr tereyağı (eritilmiş)
80ml zeytinyağı
4 küçük veya 3 orta boy elma (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış, rendelenmiş)
120gr kahverengi şeker (yoksa toz şeker)
80gr pekmez
1 tk vanilya özütü (yoksa vanilin)
Yapılışı:
Tereyağını bir sahanda eritin, kenara koyun biraz soğusun.
3 yumurtayı bir çitmik tuzla 1 dk kadar çırpın. Şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. İki katına kadar gibi kabarsın. Toplamda 5 dk gibi düşünebilirsiniz..
Pekmezi ekleyip çırpın.
Teyeyağını ekle biraz çırp, zeytinyağını ekle biraz çırp. Vanilyayı ekle çırp. Her şey iyice birbirine geçsin.
Rendelenmiş elmaları yumurtalı karışıma ekle tahta kaşıkla nazikçe karıştırın.
Unları bir kaba eleyin. Kabartma tozu, tarçın ve karanfili de ekleyip karıştırın.
Unlu karışımı 3 seferde yumurtalı karışıma yedirin. Tahta kaşık veya spatula kullanın karıştırırken. Sönmesin.
Her şey güzelce karıştığında fırını 180dereceye ısıtın. Fırın kalıbınızı güzelce yağlayıp, unlayın, unun fazlasını silkin.
Kek karışımını kalıba dökün. 180 dereceye ısınmış fırının orta seviyesine koyun. 55dk pişirin. Kürdan testini yapın. Kuru çıkıyorsa pişmiştir.
Tercihen tel bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. 15-20 dk sonra kalıptan çıkartın biraz daha soğusun.
Sonra afiyetle yeme zamanı. Yemeden önce koklayın. Önce beyniniz uyansın duruma :)
Kek pişirmekle ilgili ipuçları:
İyi kabarmasına yardımcı olanlar:
Oda sıcaklığında yumurta
Unlu karışımı yumurtalı karışıma kattıktan sonra mikser yerine tahta kaşıkla nazikçe karıştırmak ki sönmesin.
Fırın tam istenen derecede ısındığında keki koymak
İlk 20dk fırın kapağını açmamak
Yumurtalı karışıma kattığınız şekerin de iyice erimesine dikkat edin.
