Ah iddialıyım ki bu, bugüne kadar yaptığım en enfes kıvamlı fırın tavuk oldu. Yediğim en iyi fırın tavuklardan da diyebilecek durumdayım :) İçi sulu, üstü çıtır. Kuruluktan eser yok. Çok iyi gerçekten. Geçenlerde yaptığım ördekteki mantığı uyguladım burada da. Tamam, elinizin üzerinde olması gerekiyor; fırına koy ve unut cinsinden değil bu sefer, ama değer gerçekten. Tavuğunuzu da organik ya da gezen köy tavuğu seçmenizi öneriyorum tabi.
Gelelim malzemelere:
Üst sos
2 yk bal
1 yk pancar pekmezi (sizde ne varsa)
2 yk limon suyu
2 yk balsamik
1 çitmik acı pul biber
1 küçük avuç kuru adaçayı
tavuğun içine koymak için:
1 küçük avuç kakule
1/2 limon (dilimlenmiş)
5-6 diş sarımsak, kabuklarıyla birlikte bıçakla vurarak hafif ezllmiş
Yapılışı
Tavuğu yıkayıp kurula. Her tarafını güzelce tuzla, karabiberle ve zeytinyağla ov. İçine kakule, limon, sarımsakları koy.
Fırını 180 dereceye ısıt. Fırın tepsisinin üzerine ızgara telini koy. Tavuğu göğüs yukarı gelecek şekilde yerleştir. 20 dk pişir. Tersini çevir 20 dk daha pişir. Yine göğüs kısmını çevir fırçayla ballı, balzamikli sosu sür 15 dk pişir. Sonra tekrar sosla 15 dk pişir. Yine sosla 20 dk pişir. Üzerini takip et. Yanacak gibi kızarıyorsa üzerine yağlı kağıt ser ısıyı biraz kessin, yanmasın.
Fırından çıkınca bir 10-15 dakika dinlensin. kendine gelsin. Fırın tepsisine akmış suları da üzerinde tekrar gezdirebilirsin. Servis tabağına alınca kuru veya taze adaçayı serpmek de çok yakışır.
Bu içi sulu, dışı çıtır, mis gibi kokan tavuğun yanına ne gider? Bence pilav her zaman galip gelir ama hafif zerdeçallı patates püresi veya kimyonlu sarımsaklı patates salatası da efsane olur.
Afiyet olsun!
