Ballı, balzamikli, fırın tavuk

Ah iddialıyım ki bu, bugüne kadar yaptığım en enfes kıvamlı fırın tavuk oldu. Yediğim en iyi fırın tavuklardan da diyebilecek durumdayım :) İçi sulu, üstü çıtır. Kuruluktan eser yok. Çok iyi gerçekten. Geçenlerde yaptığım ördekteki mantığı uyguladım burada da. Tamam, elinizin üzerinde olması gerekiyor; fırına koy ve unut cinsinden değil bu sefer, ama değer gerçekten. Tavuğunuzu da organik ya da gezen köy tavuğu seçmenizi öneriyorum tabi.

Gelelim malzemelere:

Üst sos

• 2 yk bal

• 1 yk pancar pekmezi (sizde ne varsa)

• 2 yk limon suyu

• 2 yk balsamik

• 1 çitmik acı pul biber

• 1 küçük avuç kuru adaçayı

  tavuğun içine koymak için:

• 1 küçük avuç kakule

• 1/2 limon (dilimlenmiş)

• 5-6 diş sarımsak, kabuklarıyla birlikte bıçakla vurarak hafif ezllmiş

Yapılışı

1. Tavuğu yıkayıp kurula. Her tarafını güzelce tuzla, karabiberle ve zeytinyağla ov. İçine kakule, limon, sarımsakları koy.

2. Fırını 180 dereceye ısıt. Fırın tepsisinin üzerine ızgara telini koy. Tavuğu göğüs yukarı gelecek şekilde yerleştir. 20 dk pişir. Tersini çevir 20 dk daha pişir. Yine göğüs kısmını çevir fırçayla ballı, balzamikli sosu sür 15 dk pişir. Sonra tekrar sosla 15 dk pişir. Yine sosla 20 dk pişir. Üzerini takip et. Yanacak gibi kızarıyorsa üzerine yağlı kağıt ser ısıyı biraz kessin, yanmasın.

Fırından çıkınca bir 10-15 dakika dinlensin. kendine gelsin. Fırın tepsisine akmış suları da üzerinde tekrar gezdirebilirsin. Servis tabağına alınca kuru veya taze adaçayı serpmek de çok yakışır.

Bu içi sulu, dışı çıtır, mis gibi kokan tavuğun yanına ne gider? Bence pilav her zaman galip gelir ama hafif zerdeçallı patates püresi veya kimyonlu sarımsaklı patates salatası da efsane olur.

Afiyet olsun!

Ballı, balsamikli, limonlu ördek

Bir Covid-19 Haziran günü. Ördeksiz de olmaz yaz diyeceğim komik olacak :)) Ne alaka yaz günü ördek fırında derseniz, almışım Ikea’dan bi gün. Yatmış da yatmış dondurucu da. Hadi kendimizi eyleyelim. Özel bi günmüş gibi davranalım dedik. Ballı, balsamikli fırın ördek. Derileri dahil parçası kalmadı. Yağıyla da pilav pişti yanına. Sıradan bir hafta içi kutlama yaparken bulduk kendimizi. Tarifi Julia’s Album’den uyguladım. Daha detaylı görseller var sitesinde. Bakmak isterseniz buraya tıklayabilirsiniz :)

Malzemeler:

• 1 ördek

• tuz

• 5-6 diş sarımsak, doğranmış

• 1 limon, ikiye kesilip dilimlenmiş

• 1/2 cup balsamik sirke

• 1 limonun suyu

• 1/4 cup bal

Yapılışı

1. Ördek oda sıcaklığına gelmiş olsun. Yıkayıp iyice kurula.

2. Göğüs kısmındaki yağları et derinliğine inmeden çapraz çapraz çiz. İçini dışını güzelce tuzla.

3. Doğranmış limon ve sarımsakları içine koy. Bacak ve kanatlardan mutfak ipiyle bağla.

4. 180 dereceye fırını ısıt.

5. Fırın tepsisine ızgara telini yerleştir. Ördeği göğüs yukarı koy. 1 saat pişir.

6. Sonra çevir; 40 dk pişir.

7. Fırından çıkar, tekrar göğüs tarafını çevir. Balsamik sirkeyle limon suyunu karıştır. Fırçayla sür. Her 10dk’da bir sürme işlemini tekrarlayarak 40 dakika pişir.

8. Ayrı bir kapta bal ve balsamikli limonlu karışımdan 3 yemek kaşığını karıştır.

9. Ördeği çıkar. Yüne göğüs yukarıda. Fırçayla karışımı sür. Yine her 10 dk’da bir fırçalayarak 40 dk daha pişir.

Pişirme esnasında baktın çok kızarıyor üzerine yağlı kağıt ört ki yanmasın. Fırından çıkartınca bir yarım saat kendi haline bırak ki gevçesin. Tepsiye akan yağıyla da yanına pilav olmazsa olmaz bence. Üşenmeyin. Takılın mutfakta. Çok güzel olacak:)