Şu ara bedenimim daha fazla sebzeye, daha az ete ihtiyacı olduğunu hissediyorum. Zeytinyağlı yemekleri, soğuk olduklarından mıdır bilmiyorum tek başına yemeye alışmamışım. O yüzden de alternatif arayışlarım sürüyor. Sebzeli ne yapsam diye düşünürken geçenlerde arkadaşımda yediğim kimyonlu patates salatası geldi. Çok çok nefisti doğrusu. Onun sebze uyarlamasını yapmaya karar verdim. Sebzelerin tadını daha iyi hapsedebilmek için haşlamak yerine fırınlamayı tercih ettim. İçinde tahıl olmadığı için şu ara çok gündemde olan Paleo diyetine de çok uygun. İşte şöyle...

Malzemeler:

Aslında evde ne sebze varsa onunla varyasyonlar yapabilirsiniz. Benim versiyonum...

1 patlıcan
2 havuç,
3 orta boy patates
1 soğan
7-8 diş sarımsak
1 tatlı kırmızı biber
1 avuç kiraz domates
1 avuç çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin
En son üzerine serpiştirmek için ince ince doğranmış pırasa (yoksa yeşil soğan da olur)
1 tatlı kaşığı bal (akçaağaç şurubu da olur)
bir dal taze kekik (yarısı fırına, yarısı sonunda süslemek için)

Sos

1/3 su bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 çay kaşığı hardal
5-6 diş sarımsak (dövülmüş)
1 tepeleme tatlı kaşığı kimyon

Hazırlanışı:

Patlıcanı kabuğunu soymadan yaklaşık 2 cm küpler halinde doğrayıp, tuzlu suda yaklaşık 1/2 saat bekletin. Sonra yıkayıp süzün.
Diğer sebzeleri de patlıcan küplerine yakın şekilde doğrayın. Domatesleri boyutuna göre bütün veya ikiye bölüp kullanın.
Fırın tepsisine fırın kağıdı serip sebzeleri koyun. Üzerlerinde az (1 yk kadar) zeytinyağı ve balı gezdirin. Tuzlayıp biberleyin.
180C'ye ısıtılmış fırına verip 40 dakika kadar pişirin.
Sebzeler pişerken tüm sos malzemelerini iyice karıştırın
Sebzeleri fırından çıkardıktan sonra, üzerine çekirdekleri çıkartılmış zeytinleri ekleyin ve sos karışımını üzerine dökün. Sosu sıcakken dökmek, güzelce emmeleri için önemli.
En son da taze kekik dallarıyla süsleyin. Tuz ve biberini kontrol edip gerekiyorsa biraz daha ekleyin.

Tek başına yemek olarak yenebilecek lezzet ve doyurulucukta bir sebze salatası. İsterseniz tabi ki et veya balık menüsüne de eklenebilir.

Afiyet olsun.

Vegan haftamız için biraz tarif bakınırken karşıma mercimek ve patlıcan birlikteliği çıktı. Mmmmm… İkisini de çok severim. Akdeniz havalarına mı kaysam, yoksa biraz daha doğudan mı takılsam diye düşünürken tahine aş erdiğimi fark edip, Eylül'ün de etkisiyle şarka kaydım.

Mercimekli, patlıcanlı, tahinli, nar ekşili bir salataya ne dersiniz?

Malzemeler:

· 3-4 adet küçük boy patlıcan

· Bir bardaktan biraz daha az mercimek

· Baharat karışımı (2 tatlı kaşığı kavrulmuş susam, 2 tatlı kaşığı sumak, 1 yemek kaşığı kekik, ½ tatlı kaşığı deniz tuzu)

· Zeytinyağı

· 7-8 yk kaşık tahin (ağız tadınıza gore bakın)

· Tahinle aynı oranda su

· Yarım limonun suyu

· 2-3 yk nar ekşisi (ağız tadınıza ve nar ekşisinin cinsine gore karar verin)

· 2-3 diş sarımsak

· Bir avuç dolusu taze nane yaprağı

· Bir avuş dolusu maydanoz

· Tuz

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları yıkadıktan sonra, kabuklarını alaca doğrayın. Dilimleyin. Biz süzgeçe koyup tuzlayın. Yarım saat kadar beklesin. Sonra yıkayıp süzün.

2. Mercimekleri tencereye koyun (ben dökme demir tencere kullandım). Üzerine 4 bardak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca orta ateşe getirip 25-30 dakika kadar pişirin. Salatada kullanılacağı için çok pişip dağılmasalar iyi olur.

3. Mercimekler pişerken baharat karışımını hazırlayın. Kısaca malzemeler listesindeki kuru baharatları karıştırın.

4. Süzülmüş ve kurumuş patlıcanları bir kaba alın. Üzerine biraz zeytinyağ dökün ve baharat karışımını serpin (karışımın bir kısmını ayırın, en son salata üzerine serpince güzel oluyor). Patlıcanlar iyice yağ ve baharata bulansınlar.

5. Patlıcanlar kızarmaya hazır. Derin kızartma yapmayacağız. Tavaya biraz zeytinyağı dökün (2 yk gayet olur). Patlıcanları kızartın. İki yüzü de 5-6 dakika kızarabilir. Yine de tavaya gore fark eder. En iyisi göz takibi.

6. Patlıcanlar kızarınca ılınmaya alın.

7. Bu arada tahinli sosu yapalım. 7-8 kaşık tahin, 7-8 kaşık su, yarım limonun suyu, 2 diş dövülmüş sarımsak ve 2-3 kaşık nar ekşisini güzelce karıştırın. Bir çitmik tuzla tatlandırın.

8. Mercimekler piştiyse onları da ılınmaya alın.

9. Bu arada taze naneleri (ben bahçeden topladım, yaprakları çok körpe ve küçüktü o nedenle bütün kullandım. Sizinkiler büyükse doğrayabilirsiniz), maydanozları yıkayıp doğrayın.

10. Ilınmış mercimeği bir karıştırma kabına alın. Üzerine Tahinli sosu dökün (yine biraz sostan ayırın, patlıcanların üzerinde gezdireceğiz). Soso ve mercimekleri nazikçe kaşık veya çatalla karıştırın.

11. Sosla iyice karışan mercimekleri servis edeceğiniz kaba/tabağa alın (oval veya yuvarlak yayvan bir tabak olursa iyi olur). Üzerine patlıcanları dizin. Ayırdığımız kuru baharattan biraz serpin. Ayırdığımız tahinli sosu patlıcanların üzerinde gezdirin. En son da üzerine taze nane ve maydanozları serpin.

Oldu bu iş. Tek başına gayet lezzetli ve doyurucu bir salata. Fırınlanmış tavuk veya balığa da gayet güzel eşlik eder.

Afiyet olsun.